Zeppole di San Giuseppe e auguri al mio papà!

La festa del papà, in casa mia, viene sempre accompagnata da una scorpacciata di zeppole di San Giuseppe...le preferiamo fritte piuttosto che al forno, per cui il loro consumo è limitato a questa serata...ora però che ho provato questa ottima ricetta delle zeppole al forno, sarà festa del papà tutte le sere! ahahah

Finalmente ho trovato il coraggio di fare la pasta choux, una preparazione a base di burro, farina e uova, classica base per i bignè e per le famose zeppole. 

Mi sembrava molto complicata, ma in realtà è abbastanza semplice se si ha un po' di destrezza con la sac'a poche, utilizzata per formare le zeppole.

La ricetta è del famoso sito GialloZafferano, e, visto il mio timore, l'ho seguita pedissequamente per paura che non riuscisse...invece la ricetta è stata un successo!!!

Ecco cosa vi serve per realizzare le zeppole di San Giuseppe:

200 ml di acqua

80 gr di burro

un cucchiaino di zucchero

un pizzico di sale

120 gr di farina

4 uova

In un pentolino con fondo spesso, portare a bollore l'acqua con il burro, il sale e lo zucchero. Togliere dal fuoco quando bolle, e versarvi tutta insieme la farina setacciata. Rimettete il pentolino sul fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una palla che forma una pellicina sul fondo della pentola. Trasferite la palla in un altro contenitore e lasciate intiepidire. 

Quando tiepida, unite le uova una ad una, aggiungendo la successiva quando la precedente sarà completamente assorbita dall'impasto. Otterrete così un impasto cremoso che scrive. 

Trasferirlo in una sac'a poche con bocchetta a stella e, su una teglia foderata con carta forno, formate dei cerchi ripassando due volte accavallando la pasta. GialloZafferano diceva di fare dei cerchi di 8 cm di diametro, io li ho fatti più piccolini (circa la metà). Con queste dosi ho ottenuto 24 zeppole che hanno dimensioni direi soddisfacenti...insomma non sono così piccole!

Preriscaldate il forno a 190° ventilato e cuocete 25 minuti.

Lasciate raffreddare, poi tagliate le zeppole a metà e farcitele a piacere.

Io ho utilizzato la mia crema pasticcera per alcune, ed una crema di ricotta, zucchero a velo e gocce di cioccolato per le altre. 

Ho conservato le zeppole non farcite chiuse in una bustina per alimenti: dato che così si inumidiscono un po', consiglio, se non consumate subito, di farcirle almeno 12 ore prima di servirle, in modo che si asciughino all'aria riacquistando la loro croccantezza esterna.

Dopo 2 giorni sono ancora buone, ma si sono asciugate troppo, consiglio quindi di farcirle non più di 24 ore prima di gustarle!

Provatele mi raccomando...e AUGURI PAPA' MIO!

Torta paradiso all'arancia e cioccolato

Ho provato recentemente questa torta, che risulta facile da realizzare e dal gusto delicato e consistenza sofficissima! Perfetta per la colazione ma anche per essere farcita..la proverò sicuramente la prossima volta che dovrò fare una torta più elaborata!

La ricetta originale proviene dalla solita fantastica blogger ispiratrice arabafelice...avevate dubbi?!!

Io l'ho un po'modificata, ho diminuito lo zucchero e sostituito l'acqua con il succo d'arancia...ed aggiunto le gocce di cioccolato, perché un po'di cioccolato non guasta mai!!!!

Vi lascio la ricetta modificata che ho realizzato:

4 uova grandi

250 gr di zucchero

La scorza ed il succo di un arancia

7 cucchiai di latte intero

7 cucchiai di olio di semi

150 gr di farina

150 gr di fecola di patate

1 bustina di lievito

Separate i tuorli dagli albumi. Filtrate il succo d'arancia e portatelo a bollore (ci vorranno pochi secondi nel forno a microonde).

In una ciotola unite ai tuorli la scorza d'arancia,150 gr di zucchero e 4 cucchiai di succo d'arancia. Montate i tuorli finché non saranno chiari e spumosi.

Setacciate la farina, la fecola ed il lievito, ed uniteli al composto di tuorli, alternandoli con olio e latte.

Montate gli albumi a neve ferma, aggiungendo pian piano il restante zucchero, fino ad ottenere una meringa soffice che "scriva".

Con movimenti dal basso verso l'alto, incorporate delicatamente gli albumi all'impasto.

Versate in una teglia a ciambella di 24 cm di diametro.

Cospargete la superficie con abbondanti gocce di cioccolato, e con una forchetta muovete un po'l'impasto in modo che le gocce affondino un pochino.

Cuocete in forno ventilato a 180 gradi per 35-40 minuti (fate sempre la prova stecchino!)

Fate raffreddare, poi sformate e cospargete di zucchero a velo.

E buona colazione!!!

Torta al limone light

Questa torta è ottima per la colazione, morbida e con un delizioso profumo di limone....senza uova, senza burro...e si fa in 5 minuti!!!! Insomma quali altre motivazioni volete per realizzarla?

Io l'ho fatta stamattina, mescolata e cotta prima di andare a lavoro...ci vuole pochissimo!

Quel che vi serve è:

270 gr di farina 00

150 gr di zucchero di canna

250 gr di latte parzialmente scremato

50 gr di olio di semi

il succo e la scorza di un limone

1 bustina di lievito

Mescolare tra loro farina, zucchero e lievito; in una ciotola a parte, mescolare il latte con l'olio, il succo di limone e la sua scorza grattugiata. Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi ed amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare in una teglia da 24 cm di diametro (io ho utilizzato una bellissima teglia in silicone a forma di rosa), e cuocere in forno ventilato a 180° per 30 minuti (fare la prova stecchino).

Lasciar raffreddare, poi capovolgere su un piatto da portata. Cospargere di zucchero a velo e servire...magari insieme ad una calda tazza di tè!

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