Pomodorini Confit

Sono sempre stata incuriosita da questa ricetta, mi chiedevo in realtà cosa fosse e soprattutto, avevo l'impressione che fosse complicatissima... in realtà è una ricetta molto semplice, anche se un po' lunga da realizzare, ma il risultato è assicurato e le vostre papille gustative vi ringrazieranno!

Giallo Zafferano spiega che “il termine ‘confit’ è un termine francese che deriva da ‘confire’ cioè preservare; si dicono confit tutte quelle preparazioni di frutta e verdura che prevedono una cottura prolungata a fuoco basso, con zucchero o aceto”.

Ho preso la ricetta dal loro bel sito e l'ho un po' semplificata... 
Vi servono:

500 gr di pomodorini

sale e pepe

origano

un cucchiaino di zucchero

olio extravergine di oliva

Lavate accuratamente i pomodorini e tagliateli a metà. Poneteli su una teglia coperta di carta da forno, con la parte interna rivolta verso l'alto. Condite con sale e pepe, spolverizzate con un cucchiaino di zucchero, cospargete di origano ed irrorate con un filino di olio. Se vi piace, aggiungete aglio in polvere.

Infornate a 140° a forno ventilato, per circa 1 ora e mezza: i pomodorini devono appassire, ma non seccare.

Potete gustarli su una bruschetta, in insalata o nella pasta fredda... io qui li ho usati per condire la focaccia bianca; in questo caso, cuocete la pizza ed aggiungete i pomodorini solo dopo averla sfornata, altrimenti bruceranno!!!

Scaloppine alle verdure

Tutti noi conosciamo le scaloppine, ma, devo essere sincera, non le avevo mai cotte come spiega Elisa... deglasso il fondo di cottura e unisco il fondo di cucina... eh?!? Allora mi sono messa di impegno e da principiante quale sono ho imparato che il fondo di cottura è ciò che resta in padella dopo aver cotto la carne (e qui ci potevo arrivare), deglassare vuol dire emulsionare il fondo di cottura con vino o altro liquido, mentre il fondo di cucina sono, nel nostro caso, i brodi (vegetale, di carne o di pesce).

Non sono qui a descrivervi una ricetta difficile ed elaborata perchè, prima di tutto, la ricetta di base è davvero semplice e veloce e, secondo poi, non ero convinta di riuscire a tirar fuori dal piatto qualcosa di presentabile, e invece.. devo dire, sono rimasta sbalordita! Tutto merito della ricetta e delle esaurienti spiegazioni sia di Elisa che di Alessandra e Daniela che con semplicità mi hanno permesso anche di apprendere nuovi termini "del mestiere", perchè in cucina bisogna essere precisi, anche con le parole!

Per cui, per la gioia di mio marito che, nell'apprendere che la ricetta di questo mese erano le scaloppine, ha esordito con un "Finalmente! Un secondo!" ecco la ricetta...

Per le scaloppine:

300 gr di petto di pollo battuto molto fine

2-3 cucchiai di farina

un pizzico di zenzero in polvere

sale

Per la salsa:

vino bianco q.b.

100 ml di brodo vegetale

Come accompagnamento:

4 zucchine

2 carote

olio e sale

Per prima cosa ho lavato e tagliato le zucchine e le carote a listarelle, e le ho saltate in padella con un pochino di olio e sale.

Ho infarinato per bene i petti di pollo con la farina mescolata allo zenzero. Ho scaldato un cucchiaio di olio in padella (si lo so... la ricetta diceva burro... ma io sto a dieta!!! Come faccio?!? :(  ) ed ho rosolato velocemente i petti di pollo, tenendoli man mano da parte nella padella delle verdurine.

Ho poi deglassato il fondo di cottura con circa mezzo bicchiere di vino bianco, ho fatto evaporare ed ho unito il mio fondo di cucina (il brodo vegetale). Ho fatto rapprendere un po' la salsa, ho salato e pepato i petti di pollo, ed ho versato la salsa sulla carne e le verdurine, facendo insaporire il tutto un minuto a fuoco vivace.

Provate e fatemi sapere!