Cake topper sposini

Dopo un’assenza di quasi 6 mesi, eccomi qui, per proporvi non una ricetta, ma un cake topper che mi ha portato via sonno ed energie, ma che mi ha regalo anche una grande soddisfazione.

Questo topper è stato realizzato su richiesta di due neosposini a me molto cari (e che al momento sono dall’altra parte del mondo… beati loro!!!), che volevano essere raffigurati sui loro amati snowboard in abiti da cerimonia.

Gli sposini sono realizzati interamente in fimo, mentre la base è di legno, e per fare l’effetto neve ho utilizzato del silicone cosparso di borotalco.

Che ne dite vi piace? 

Auguri agli sposi!

Brownies

Bene vi sono avanzate tante uova di cioccolato dalla Pasqua appena passata? Se non sapete più come mangiarla (anche se io consiglio... a morsi!) provare questa ricettina! È davvero semplice e veloce e molto molto buona! 

La ricetta originale è dell'Araba felice (per cui la sua riuscita sapete è garantita!). Io l'ho lievemente modificata per mancanza di ingredienti... e per effettiva necessità... non ce la faccio proprio a seguire le ricette passo passo...!!!

Ecco cosa vi serve:

2 uova

175 gr di zucchero

50 ml di olio (io solitamente uso l'olio di semi ma non l'avevo ed ho usato l'olio extraergine...avevo paura che si sentisse il sapore ma vi assicuro che non si sente!!!)

85 gr di farina

mezzo cucchiaino di lievito

30 gr di cacao amaro

Un pizzico di sale

Estratto di vaniglia

Uova di cioccolata a piacere (io ne ho messi 150 gr)

50 gr di nocciole

Sbattere le uova con lo zucchero, poi aggiungere anche l'olio, la vaniglia ed il cacao. Setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale ed amalgamare al composto. Scottare le nocciole in padella senza aggiunta di altro, poi aggiungere al composto insieme alle uova di cioccolato spezzettate. 

Foderare una taglia tonda da 24 cm di diametro con carta forno bagnata e strizzata. Versate il composto nella teglia.

Cuocere a 180 gradi per circa 25 minuti: come al solito vale la prova stecchino! I brownies dovranno risultare leggermente umidi, non fateli seccare tropo!

Fate raffreddare e gustate i vostri brownies... sono goduriosissimi!!!!

Se avete finito tutta la cioccolata e non ne avete ancora abbastanza, anzi, siete in piena crisi d'astinenza, provate la ricetta senza i pezzetti di cioccolato... vedrete che le vostre voglie saranno soddisfatte!!!

Pasta frolla all'olio

Ero un po' restia a provare la ricetta di una pasta frolla senza burro, ma devo dire che mi sono dovuta ricredere: la realizzazione è semplicissima (ancora più della frolla classica) ed il risultato gustoso e croccante! 

Non pensate che sia "magra": se confrontiamo pari quantità di olio e burro, l'olio ha più calorie! Però bisogna sottolineare anche un altro fatto: con queste quantità di farina avremmo usato una quantità di burro maggiore rispetto all'effettiva quantità di olio utlizzata! Oltretutto, con queste dosi, si ottiene parecchio impasto: considerate che io l'ho utilizzata per una crostata di circa 30cm di diametro!

Ingredienti:

300 gr di farina 00 o anche 200 gr di farina 00 e 100 gr di farina di riso

100 gr di zucchero

2 uova

50 gr di olio di semi

vaniglia o scorza di limone

Mescolate tra loro gli ingredienti usando il mixer, o a mano se non lo avete, fino ad ottenere una palla lavorabile. Fate riposare avvolta in carta trasparente. Stendetela con il matterello leggermente infarinato, e rivestite una teglia da crostata ricoperta di carta forno. In alternativa potete farne dei biscottini.

Riempite con crema o cioccolata a piacere, e cuocete a 180° per circa mezz'ora (dipenderà dalla grandezza del vostro dolce!). Io per questa crostata ho utilizzato marmellata di amarene...buonissima!

Provatela!

Red Velvet... in love!

Finalmente una torta!!! Questo quello che ho pensato leggendo la ricetta proposta questo mese per l'MTChallenge... Non è una torta qualsiasi, ma una Red Velvet, un rosso velluto di origine americana che, come insegnano le guru dell'MTC viene principalmente preparata in occasione del San Valentino, anche se ormai è diffusa tutto l'anno... 

La particolarità della ricetta di questo mese è che questa red velvet e completamente gluten free: infatti la vincitrice della scorsa edizione soffre di celiachia ed ha voluto insegnarci che "avere un celiaco a cena" non è poi così difficile..basta essere adeguatamente informati e pensare alle ricette giuste (o magari farsi consigliare)!

Per il dolce...sono pronta!

Questa torta e stupenda, nonostante la mancanza di farina di grano e soprattutto di lievito (questo mi aveva spaventato non poco..), c'è il bicarbonato che permette al dolce di crescere, il burro che lo rende morbido, e un mix di farine consentite, nelle dosi perfette per rendere il dolce soffice. Si scioglie in bocca e, nonostante l'enorme quantità di zucchero che la rende molto dolce, con la giusta crema (non la mia...) il gusto è assicurato!!!

Io ho agghindato la mia red velvet di... amoreeeee!!! Infatti anche se non sono una gran fan del San Valentino, dato che la torta è nata proprio per questa occasione ho pensato che il modo migliore per assaggiarla fosse quella di vestirla (o meglio riempirla..) per la festa.. 

Era tanto che volevo provare a realizzare il ripieno a forma di cuore, ho seguito questo tutorial, ed anche se sembra più un sorriso che un cuore, io sono soddisfatta lo stesso!!!

Per prima cosa ho cotto le basi seguendo la ricetta di Cardamomo & Co.

Ingredienti per le basi: 

160 gr di farina di riso sottilissima 

60 gr di fecola 

30 gr di farina di tapioca (io non l'ho trovata purtroppo ed ho usato la maizena)

1/2 cucchiaino di sale

8 gr cacao amaro 

240 ml di buttermilk (che ho realizzato seguendo le favolose spiegazioni di Elena... vi consiglio di provare a farlo a casa... È facile e veloce e vi regalerà una grande soddisfazione!)

110 gr burro (ricavato dalla lavorazione della panna per ottenere il latticello)

300 gr di zucchero

3 uova medie 

1 cucchiaino da caffè di estratto vaniglia bourbon 

1 cucchiaio di colorante rosso

1 cucchiaio di aceto bianco

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Iniziate setacciando le farine ed il cacao. Montate il burro con lo zucchero, poi aggiungete le uova una per una, unendone una quando la precedente è completamente amalgamata al composto. Aggiungete poi le farine ed il latticello in maniera alternata, iniziando e finendo con il mix di farine. Aggiungete anche la vaniglia. Mescolate il cucchiaio di aceto con il bicarbonato, ed amalgamate al composto. Imburrate e infarinate (o coprite con carta da forno) due teglie tonde di 18-20 cm di diametro e dividete il composto nelle due teglie. Cuocete le basi in forno preriscaldato a 175° per circa 40 minuti (vale la prova stecchino!). Sformate le torte, fatele raffreddare, poi avvolgetele nella pellicola e lasciatele in frigo anche tutta una notte.

 

Per la farcitura, utilizzate una crema poco dolce (sono perfette le cream cheese consigliate da Stefania e dalle guru dell’MTC). Io ho voluto provare con una ganache al cioccolato bianco, ma il risultato è decisamente troppo dolce per i miei gusti (ma si sa, io non amo i dolci…troppo dolci!)

Ingredienti per la ganache:

250 ml di crema di latte

200 gr di cioccolato bianco

Fate sciogliere il cioccolato bianco nella panna (io ho usato un microonde), facendo attenzione a non bruciare il cioccolato. Lasciar raffreddare il composto in frigo, poi montarlo con le fruste. State molto attenti perché la ganache al cioccolato bianco (a differenza dii quella al fondente) tende ad impazzire molto facilmente… fermate le fruste prima che la panna impazzisca!

Farcite la torta. Per la farcitura a cuore, ho seguito il tutorial di cui vi dicevo prima.

Secondo me la torta è più bona a temperatura ambiente, per cui vi consiglio di lasciala fuori dal frigo (tanto con questo freddo non andrà a male di certo!). 

Annotazioni: come caldamente consiliato da Ale, Dani e Giorgia, la realizzazione di questa torta è stata interamente condotta su tacchi a spillo, altezza 12... fortunata io che ho la mamma che vive di sotto... se non chi la sentiva la vicina lamentosa!!?

Alla prossima ricettina!

La principessa e il ranocchio

Tutti voi conoscete la mia passione per le torte decorate, ed anche il fatto che io ami mangiarle oltre che prepararle... ogni volta che realizzo una torta, magari con una decorazione un po' importante, mi dispiace sempre pensare che le decorazioni non vengano mangiate (perchè troppo zuccherose) o che magari il festeggiato tenterà di conservarle, ma inevitabilmente si rovineranno, complici le estati caldissime o le case umide...insomma, cercavo un modo per fare quel che mi piace, cioè decorare le torte... senza però dover buttare le decorazioni appena dopo la festa. Ho provato con la pasta di mais, ma, devo ammettere, l'esperimento non è stato dei migliori...poi finalmente ho scoperto il fimo!!! E' una pasta polimerica, non commestibile, di consistenza praticamente identica alla pasta di zucchero, senza però avere i suoi difetti, cioè non si appiccica, non si ammoscia ed ha dei bellissimi colori. Si cuoce in forno a 100° per pochi minuti (dai 10 ai 20), non va assolutamente bruciata altrimenti diventa tossica... proprio per questo è necessario acquistare un piccolo forno elettrico, se si lavora questo materiale! Difficile poi sarà trovare il posto dove metterlo...

Questa bambolina è, quindi, realizzata interamente in fimo.  Ho costruito prima un'anima di alluminio, ed ho poi sovrapposto vari strati di pasta molto sottile per formare la gonna. Anche per la testa ho usato una pallina di alluminio che poi ho ricoperto di pasta. Tutti i particolari sono in fimo, tranne gli occhi, che sono stati dipinti dopo la cottura.

Il soggetto è ispirato ad un topper bellissimo della bravissima cake designer Lalla.

Che ne dite... il ranocchio si trasformerà in un principe?

Torta di mele semplice semplice

Eccomi di nuovo qui con una ricettina facile facile e super veloce… perché ultimamente se non sono facili e veloci non riesco a trovare il tempo di realizzarle! La fonte è sempre lei, l’ineguagliabile Arabafelice! Vi ho ripetutamente parlato di lei, per cui non serve che io vi dia altre rassicurazioni sulla perfetta riuscita delle sue ricette!

Per una cena tra amici ho realizzato la sua torta di mele, con qualche piccola modifica.. davvero gustosa e profumata… e poi è iperlight no?

Ecco cosa vi serve per una tortiera da 24 cm:

2 uova intere

150 gr di zucchero

100 gr di Vov (se fatto in casa-oltretutto da mia suocera-ancora meglio no?)

40 ml di succo di limone

buccia di un limone grattugiata

100 g di mandorle

200 g di farina

una bustina di lievito

2 mele

Sbucciate le mele ed affettatele sottili sottili usando la mandolina.  Lasciatele macerare nel succo di mezzo limone.

Lavorate con le fruste le uova con 100 gr di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Tostate le mandorle in un padellino antiaderente (senza aggiungere olio o burro), poi frullatene 80 gr con 50 gr di zucchero fino a ridurle in polvere. Lasciatevene da parte 20 gr intere. Unite la polvere di mandorle  alle uova e mescolate aggiungendo anche il Vov, la buccia grattugiata del limone ed i 40 ml di succo. Mescolate poi con la farina ed il lievito setacciati. Aggiungete all’impasto tre quarti delle mele con tutto il succo ed amalgamate il tutto.

Versate in una teglia coperta con carta forno bagnata e strizzata e ricoprite la superficie con le restanti fette di mele e i 20gr di mandorle precedentemente tostate e tritate grossolanamente. 

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora.

Gustatela fredda o leggermente tiepida, magari accompagnata da una pallina di questo gelato (sempre by Araba) aromatizzato alla cannella!

Pici per l'MTC

La scuola dell'MTChallenge questo mese mi ha messo davvero alla prova... i pici...!!! Mai fatti nè mai assaggiati... piatto povero della cucina contadina questi pici... che mi perdevo!!!! Ed ora come farò?!? Dato che per arrotolarli tutti mi ci è voluta mezza giornata?!?

La promotrice questo mese è Patty, e dovete andare a vedere un po' il suo blog perchè le sue ricette sono tutte...wow...!!! E' lei quella della cheesecake alle mele, e sarà lei quella di ante altre ricette che già mi sono appuntata, e che spero non tarderò a mostrarvi in queste pagine. Per ora... ecco i miei pici!!!

Per la ricetta mi sono attenuta a quella di Patty:

200 gr di farina 00

100 gr di farina di semola rimacinata

2 cucchiai d’olio extra vergine

1 pizzico di sale

acqua qb 

Fate la fontana con le due farine miscelate, poi versate l’olio, il pizzico di sale e cominciate a versare lentamente l’acqua, incorporando con una forchetta. 

Impastate energicamente senza stirare troppo, attente a non sfibrare l'impasto! Lavorate la pasta per almeno 10 minuti, poi fatela riposare mezz’ora avvolta nella pellicola. 

Quando la pasta è pronta, tagliatene un pezzetto, fate una pallina e stendetela con il matterello ad uno spessore  di circa 1 cm. tagliate tante strisce ed arrotolate formando tanti serpentelli, allungando la pasta. Dovete ottenere dei salamini non troppo spessi, perchè poi la pasta in cottura aumenterà di volume. Mentre lavorate i pici, coprite la pasta che non state usando con della pellicola, in modo che non si secchi. 

Man mano che completate i pici, arrotolateli nella farina di semola e smuoveteli un pochino in modo che non si appiccichino tra loro: dovete fare come per la pasta fresca (io l'ho imparato da mia nonna... :) ) 

Una volta che tutti i pici sono pronti, dovete cuocerli come la pasta classica: fateli bollire in abbondante acqua salata per circa 5 minuti, cioè finchè i pici non verranno a galla. Ovviamente assaggiateli! A me è bastato un minuto scarso...

Per il condimento, ho pensato al più "povero dei poveri": la mollica di pane! Ho arrostito la mollica di pane in padella con un filo di olio, sale ed un po' di pepe. Ho aggiunto qualche pomodorino secco sott'olio, fatto in casa da mia zia (che si sa, quando le cose sono fatte in casa...hanno tutto un altro sapore!) ed ho ripassato i pici in questo condimento.

Ora... no avendo mai assaggiato i pici... non so se sono venuti bene!!! Devo dire che erano un po' "anemici"... ma forse è normale...? Comunque a noi sono piaciuti... l'importante, in questo caso, è questo no? :)

La foto MTC era d'obbligo stavolta... :D

Anche se il procedimento è lungo, ne vale davvero la pena; anzi: ne vale la pena proprio per questo! Provate ad immaginare una mattinata intera tutta per voi, in cui staccare davvero la spina e lasciare che i pensieri vaghino mentre le mani arrotolano e arrotolano kilometri di pici!!!

Computer Cake

Per il compleanno di un appassionato di telefoni e computer, cosa c’è di meglio se non un dolce PC? La realizzazione di questa torta ha coinvolto praticamente tutti i componenti della mia famiglia: chi ha comprato gli accessori per realizzare lo schermo, chi ha montato lo schermo sul vassoio in modo che si aprisse e chiudesse, chi ha tagliato i tasti con precisione certosina…

La torta è così composta:

Per la base ho utilizzato la ricetta del rotolo:

3 uova

150 gr di zucchero

110 gr di farina

mezzo cucchiaino di lievito

Per la crema:

1 dose e mezza della crema panna e ricotta del dolce delle Dolomiti, arricchita con gocce di cioccolato… buonissima!

Per la base rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero e 5 cucchiai di acqua tiepida finchè non risultano chiari e spumosi. Aggiungete poi la farina setacciata con il lievito. Montate gli albumi a neve fermissima ed amalgamateli lentamente all’impasto mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, cercando di non smontare il composto.

Rivestite due teglie di alluminio (da 8 porzioni) con carta da forno e versate il composto nelle due teglie, livellandolo con una spatola. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti, o comunque finchè la superficie non risulterà leggermente scurita.

Ribaltate le due basi su un canovaccio inumidito con acqua, e staccate delicatamente la carta forno. Lasciate raffreddare ed intanto preparate la crema: montate la panna con l’aggiunta della gelatina ed amalgamatela alla ricotta montata con lo zucchero e le gocce di cioccolato.

Rivestite ora una teglia di alluminio della stessa misura delle basi con abbondante pellicola trasparente. Ponete sul fondo una delle basi e versate tutta la crema. Coprite con la seconda base, chiudete con la pellicola e lasciate rassodare in frigo per qualche ora, poggiandoci sopra un peso (io di solito uso un paio di piatti piani).

Per decorare la torta ho utilizzato la pasta di zucchero al miele (preferisco il MMF ma non trovo più il Marshmallow bianco al supermercato..!!!); per lo schermo ho stampato una foto del festeggiato con icone e barre degli strumenti per riprodurre il desktop di un vero computer. 
Al festeggiato è piaciuta molto, spero anche a voi!

Apple cheesecake

Ed anche questo mese è ricominciato lo Starbooks di Menu Turistico, ed anche questo mese sono andata a spulciarmi le ricette… una in particolare mi ha particolarmente colpito (ovviamente dolce!) perché unisce la cremosità della cheesecake con la morbidezza delle mele ed il profumo della cannella… una cheesecake vestita… d’inverno!

Vi riporto la ricetta come l’ho leggermente modificata, per la ricetta originale guardate sul questo fantastico blog!

Per la base della torta vi occorre:

120gr di farina

95 gr di zucchero di canna

113 gr di burro freddo

mezzo cucchiaino di cannella

Per la crema:

250 gr di formaggio fresco spalmabile

95 gr di zucchero di canna

1 uovo

un cucchiaino di aroma di vaniglia liquido

la punta di un cucchiaino di aroma di mandorla amara liquido

Per la copertura:

4 mele

spezie a piacere (io ho messo cannella, zenzero e noce moscata)

50 gr di zucchero di canna

Cominciate preparando la base: mescolate tra loro la farina, lo zucchero e la cannella, aggiungete il burro freddo a pezzetti ed amalgamate con le dita fino ad ottenere un impasto a briciole. Imburrate una teglia con bordo apribile e foderate il fondo ed i lati con carta forno tagliata a misura. Versate l’impasto a briciole nella teglia e compattate con le mani la base e un paio di centimetri sul bordo. Ponete in frigo mentre preparate la crema.

Per preparare la crema dovete semplicemente amalgamare tra loro gli ingredienti: lavorate il formaggio con lo zucchero e gli aromi, in ultimo aggiungete l’uovo e mescolate fino ad ottenere un impasto cremoso. Con questa dose di crema verrà uno strato cremoso alto circa due centimetri: se lo volete più alto, raddoppiate le dosi! Versate la crema sulla base e lasciate di nuovo in frigo.

A questo punto non vi resta che preparare il topping: sbucciate le mele e tagliatele a fette alte circa un centimetro. Mescolate lo zucchero e le spezie, aggiungetevi le mele ed amalgamate per bene in modo che lo zucchero aderisca alla frutta. Ponete le mele sulla crema, senza premerle a fondo.

Cuocete la torta in forno preriscaldato a 190° per almeno 60 minuti: le mele devono risultare morbide ed i bordi biscottati. Se necessario, coprite la torta e lasciatela cuocere per altri 15 minuti.

Raffreddate completamente prima di servire… anche un giorno intero!!!

Provatela e fatemi sapere!

ps: potete provare a sostituire questa base con quella utilizzata per la cheesecake classica... verrà ugualmente benissimo!