Pici per l'MTC

La scuola dell'MTChallenge questo mese mi ha messo davvero alla prova... i pici...!!! Mai fatti nè mai assaggiati... piatto povero della cucina contadina questi pici... che mi perdevo!!!! Ed ora come farò?!? Dato che per arrotolarli tutti mi ci è voluta mezza giornata?!?

La promotrice questo mese è Patty, e dovete andare a vedere un po' il suo blog perchè le sue ricette sono tutte...wow...!!! E' lei quella della cheesecake alle mele, e sarà lei quella di ante altre ricette che già mi sono appuntata, e che spero non tarderò a mostrarvi in queste pagine. Per ora... ecco i miei pici!!!

Per la ricetta mi sono attenuta a quella di Patty:

200 gr di farina 00

100 gr di farina di semola rimacinata

2 cucchiai d’olio extra vergine

1 pizzico di sale

acqua qb 

Fate la fontana con le due farine miscelate, poi versate l’olio, il pizzico di sale e cominciate a versare lentamente l’acqua, incorporando con una forchetta. 

Impastate energicamente senza stirare troppo, attente a non sfibrare l'impasto! Lavorate la pasta per almeno 10 minuti, poi fatela riposare mezz’ora avvolta nella pellicola. 

Quando la pasta è pronta, tagliatene un pezzetto, fate una pallina e stendetela con il matterello ad uno spessore  di circa 1 cm. tagliate tante strisce ed arrotolate formando tanti serpentelli, allungando la pasta. Dovete ottenere dei salamini non troppo spessi, perchè poi la pasta in cottura aumenterà di volume. Mentre lavorate i pici, coprite la pasta che non state usando con della pellicola, in modo che non si secchi. 

Man mano che completate i pici, arrotolateli nella farina di semola e smuoveteli un pochino in modo che non si appiccichino tra loro: dovete fare come per la pasta fresca (io l'ho imparato da mia nonna... :) ) 

Una volta che tutti i pici sono pronti, dovete cuocerli come la pasta classica: fateli bollire in abbondante acqua salata per circa 5 minuti, cioè finchè i pici non verranno a galla. Ovviamente assaggiateli! A me è bastato un minuto scarso...

Per il condimento, ho pensato al più "povero dei poveri": la mollica di pane! Ho arrostito la mollica di pane in padella con un filo di olio, sale ed un po' di pepe. Ho aggiunto qualche pomodorino secco sott'olio, fatto in casa da mia zia (che si sa, quando le cose sono fatte in casa...hanno tutto un altro sapore!) ed ho ripassato i pici in questo condimento.

Ora... no avendo mai assaggiato i pici... non so se sono venuti bene!!! Devo dire che erano un po' "anemici"... ma forse è normale...? Comunque a noi sono piaciuti... l'importante, in questo caso, è questo no? :)

La foto MTC era d'obbligo stavolta... :D

Anche se il procedimento è lungo, ne vale davvero la pena; anzi: ne vale la pena proprio per questo! Provate ad immaginare una mattinata intera tutta per voi, in cui staccare davvero la spina e lasciare che i pensieri vaghino mentre le mani arrotolano e arrotolano kilometri di pici!!!

Computer Cake

Per il compleanno di un appassionato di telefoni e computer, cosa c’è di meglio se non un dolce PC? La realizzazione di questa torta ha coinvolto praticamente tutti i componenti della mia famiglia: chi ha comprato gli accessori per realizzare lo schermo, chi ha montato lo schermo sul vassoio in modo che si aprisse e chiudesse, chi ha tagliato i tasti con precisione certosina…

La torta è così composta:

Per la base ho utilizzato la ricetta del rotolo:

3 uova

150 gr di zucchero

110 gr di farina

mezzo cucchiaino di lievito

Per la crema:

1 dose e mezza della crema panna e ricotta del dolce delle Dolomiti, arricchita con gocce di cioccolato… buonissima!

Per la base rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero e 5 cucchiai di acqua tiepida finchè non risultano chiari e spumosi. Aggiungete poi la farina setacciata con il lievito. Montate gli albumi a neve fermissima ed amalgamateli lentamente all’impasto mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, cercando di non smontare il composto.

Rivestite due teglie di alluminio (da 8 porzioni) con carta da forno e versate il composto nelle due teglie, livellandolo con una spatola. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti, o comunque finchè la superficie non risulterà leggermente scurita.

Ribaltate le due basi su un canovaccio inumidito con acqua, e staccate delicatamente la carta forno. Lasciate raffreddare ed intanto preparate la crema: montate la panna con l’aggiunta della gelatina ed amalgamatela alla ricotta montata con lo zucchero e le gocce di cioccolato.

Rivestite ora una teglia di alluminio della stessa misura delle basi con abbondante pellicola trasparente. Ponete sul fondo una delle basi e versate tutta la crema. Coprite con la seconda base, chiudete con la pellicola e lasciate rassodare in frigo per qualche ora, poggiandoci sopra un peso (io di solito uso un paio di piatti piani).

Per decorare la torta ho utilizzato la pasta di zucchero al miele (preferisco il MMF ma non trovo più il Marshmallow bianco al supermercato..!!!); per lo schermo ho stampato una foto del festeggiato con icone e barre degli strumenti per riprodurre il desktop di un vero computer. 
Al festeggiato è piaciuta molto, spero anche a voi!

Apple cheesecake

Ed anche questo mese è ricominciato lo Starbooks di Menu Turistico, ed anche questo mese sono andata a spulciarmi le ricette… una in particolare mi ha particolarmente colpito (ovviamente dolce!) perché unisce la cremosità della cheesecake con la morbidezza delle mele ed il profumo della cannella… una cheesecake vestita… d’inverno!

Vi riporto la ricetta come l’ho leggermente modificata, per la ricetta originale guardate sul questo fantastico blog!

Per la base della torta vi occorre:

120gr di farina

95 gr di zucchero di canna

113 gr di burro freddo

mezzo cucchiaino di cannella

Per la crema:

250 gr di formaggio fresco spalmabile

95 gr di zucchero di canna

1 uovo

un cucchiaino di aroma di vaniglia liquido

la punta di un cucchiaino di aroma di mandorla amara liquido

Per la copertura:

4 mele

spezie a piacere (io ho messo cannella, zenzero e noce moscata)

50 gr di zucchero di canna

Cominciate preparando la base: mescolate tra loro la farina, lo zucchero e la cannella, aggiungete il burro freddo a pezzetti ed amalgamate con le dita fino ad ottenere un impasto a briciole. Imburrate una teglia con bordo apribile e foderate il fondo ed i lati con carta forno tagliata a misura. Versate l’impasto a briciole nella teglia e compattate con le mani la base e un paio di centimetri sul bordo. Ponete in frigo mentre preparate la crema.

Per preparare la crema dovete semplicemente amalgamare tra loro gli ingredienti: lavorate il formaggio con lo zucchero e gli aromi, in ultimo aggiungete l’uovo e mescolate fino ad ottenere un impasto cremoso. Con questa dose di crema verrà uno strato cremoso alto circa due centimetri: se lo volete più alto, raddoppiate le dosi! Versate la crema sulla base e lasciate di nuovo in frigo.

A questo punto non vi resta che preparare il topping: sbucciate le mele e tagliatele a fette alte circa un centimetro. Mescolate lo zucchero e le spezie, aggiungetevi le mele ed amalgamate per bene in modo che lo zucchero aderisca alla frutta. Ponete le mele sulla crema, senza premerle a fondo.

Cuocete la torta in forno preriscaldato a 190° per almeno 60 minuti: le mele devono risultare morbide ed i bordi biscottati. Se necessario, coprite la torta e lasciatela cuocere per altri 15 minuti.

Raffreddate completamente prima di servire… anche un giorno intero!!!

Provatela e fatemi sapere!

ps: potete provare a sostituire questa base con quella utilizzata per la cheesecake classica... verrà ugualmente benissimo!