Carousel Carillon Cake Topper

Oggi vi mostro il cake topper realizzato per il primo compleanno di Penelope!

E' una giostrina realizzata in fimo e gomma crepla, montata su una base di polistirolo. All'interno della base ho fissato il motore di un carillon, che fa girare la giostrina al dolce suono di Twinkle Twinkle Little Star.

I cavallini ed i fiorellini sono in fimo, mentre il tetto è di gomma crepla, ed ho ricoperto con gomma crepla anche la base. I ganci dei cavalli sono dei semplici stecchi per cake pops :)

Anche se realizzare questo cake topper è stato complicato, la soddisfazione è stata davvero grande!

E voi che ne dite, vi piace?

Torta mocaccina di Ernst Knam...vista da me!

Per un'appassionata di dolci come me, non farsi travolgere dalla dolcezza di Bake Off Italia è stato praticamente impossibile... e ad ogni fine puntata ho provato il desiderio di accendere il forno e provare le ricette, soprattutto quelle difficilissime proposte dal grande Ernst Knam!

Una di queste, la torta mocaccina, mi ha da subito particolarmente attratto, soprattutto per la parte decorativa della torta... per cui mi sono armata di pazienza, ho modificato un po' la ricetta secondo i miei gusti (perchè beh...bisogna sempre mettere qualcosa di proprio nelle ricette!!!) ed ora sono qui a mostrarvela, sperando che dalla foto si possa intuire il suo gusto vellutato e l'intenso profumo di caffè e cioccolato... mmm quasi quasi la rifaccio al volo...!!!!

Ecco cosa vi occorre:

pasta frolla al cacao

crema pasticcera

ganache al cioccolato e caffe

ganache al cioccolato bianco

Per la pasta frolla: 

200 gr di burro

370 gr di farina

30 gr di cacao in polvere

2 uova

130 gr di zucchero

mezza bustina di lievito

Lavorate con le mani la farina con il burro, fino ad ottenere un impasto a briciole. Aggiungere lo zucchero ed il lievito, poi amalgamare con le uova fino ad ottenere una pasta modellabile. Far riposare in frigo fino al suo utilizzo.

Per la crema pasticcera ho seguito la mia solita ricetta, con una dose da 3 tuorli e mezzo litro di latte.

Per la ganache al cioccolato:

150 ml di crema di latte

300 gr di cioccolato fondente (io ho usato al 70%)

Scaldare la cema di latte fin quasi a bollore, poi togliere dal fuoco e versare sul cioccolato precedentemente sminuzzato; mescolare energicamente finchè tutto il cioccolato non sarà sciolto.

Aggiungere 15 gr di caffè solubile, mescolando finchè non sarà completamente amalgamato.

A questo punto unite la crema pasticcera a 250 gr di ganache al cioccolato e caffè. Versate la restante ganache al cioccolato in una sac a’ poche usa e getta e lasciate da parte.

Riprendete la pasta frolla e stendetela ad uno spessore di 3mm; foderate la base ed i bordi di una tortiera da 24 cm di diametro. Bucherellate il fondo con una forchetta, poi versate la crema al caffè ne guscio di frolla. Lasciate cuocere a 175° per 35-40 minuti. Fate raffreddare la torta, poi sformatela.

Per la ganache al cioccolato bianco:

100 gr di crema di latte

200 gr di cioccolato bianco di buona qualità

Seguire lo stesso procedimento della ganache al cioccolato fondente. Una volta che la ganache è ben amalgamata, versare sulla torta, e decorare con la ganache al cioccolato fondente: formare una spirale, poi, con uno stuzzicadenti, completare il decoro incidendo delicatamente dal centro verso i bordi (sul sito di Bake off troverete un video in cui è mostrato il procedimento!).

La torta è gustosissima, vi consiglio di provarla!!!

Torta Pensione

Eccomi di nuovo qui, con una tortina per il mio papà che è andato in pensione...e che da quando è in pensione ha un nuovo lavoro...il baby sitter!

Questa è la torta che ho realizzato per lui!

Per la base ho cotto una rustica torta al grano saraceno, secondo queste dosi:

250gr di farina di grano saraceno

250 gr di burro

250 gr di mandorle

250 gr di zucchero

3 uova

Separate i tuorli dagli albumi; lavorate gli albumi con 150 gr di zucchero ed il burro, finche non diventeranno spumosi. Aggiungete la farina e le mandorle. Montate a neve fermissima gli albumi ed amalgamate al composto, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.

Versare il composto in una teglia rettangolare (per 8 porzioni) coperta di carta forno bagnata e strizzata, e cuocere a 180° per circa 40 minuti (vale la prova stecchino!).

Sformate la torta e lasciate raffreddare.

Ho raddrizzato i bordi della torta e l'ho tagliata in due strati (ma se riuscite fatene tre perchè così la torta sarà più buona!); ho poi farcito con marmellata di mirtilli rossi e crema pasticcera.

Preparate poi la crema per "stuccare" la torta... io ho utilizzato 150 ml di crema di latte, montata, e mescolata con 125 gr di mascarpone.

Per realizzare le pagine del libro, ho aggiunto due striscioline di torta al centro della base rettangolare; ho poi ricoperto il tutto con la crema di panna e mascarpone.

Ho coperto i lati e la superficie con pasta di zucchero bianca; sui lati ho segnato le pieghe delle pagine con uno stecchino. Ho poi spennellato tutto il libro con acqua e un pizzico di cacao, per dare alle pagine l'effetto della carta. Ho realizzato la scritta ed il segnalibro in pasta di zucchero, ed i ghirigori con il cioccolato. "Finalmente in pensione", il titolo di questo terzo capitolo, è stato scritto a mano libera...e si vede! :-P

Anche se il mio papà dice che fin'ora, di relax, ne ha avuto molto poco... "buon relax papino!"

Road to Graduation Cake

Il mio fratellino si è laureato! E come festeggiare se non con una torta mega galattica!!!? 

Vista la sua passione per le chitarre ho voluto realizzare la torta proprio a forma di chitarra...che lo accompagna nel suo percorso verso la laurea! 

Per la base ho realizzato un pan di spagna da 18 uova, sostituendo 50 gr di farina con 30 gr di cacao amaro. Ho cotto la torta in una teglia rettangolare da 12 porzioni, ed il manico in uno stampo da plumcake. Ho sagomato la torta e tagliato in tre strati, ed ho farcito con crema pasticcera (dose da 12 uova) e gocce di cioccolato.

Per la crema pasticcera occorrono:
12 tuorli
240 gr di zucchero
60 gr di farina 00
60 gr di fecola
2 litri di latte
Per preparare la crema, ultimamente, sto utilizzando un metodo "a freddo": certamente non è il metodo tradizionale ed i veri pasticceri grideranno all'eresia, se mai leggeranno...ma mi trovo bene perchè ne risulta una crema molto soda, ideale per essere usata con la sac à poche e farcire le torte decorate.
Bisogna quindi lavorare i tuorli con lo zucchero e la farina e fecola, ottenendo un composto omogeneo. Aggiungere il latte freddo, continuando a mescolare. A piacere aggiungere fettine di scorza di limone o una stecca di vaniglia o di cannella.
Versare il composto in una pentola a fondo spesso e far cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente. Farla bollire per un minuto o due, quindi togliere dal fuoco. Eliminare il limone/vaniglia/cannella, coprire con pellicola trasparente a contatto e lasciar raffreddare.

Ho stuccato con camy cream colorata di verde ed ho realizzato la strada con pasta di zucchero bianca "dipinta" con una "vernice" di cacao e acqua.

I cartelli stradali, stampati su cartoncino, indicano gli esami più significativi della sua carriera universitaria.

Alla fine della strada, il cake topper in fimo, che lo ritrae in sella alla sua moto, tocco in testa e diploma di laurea in mano, mentre alza il pollice in segno di vittoria! 
Ora ha appena imboccato una nuova strada...e chissà dove lo porterà...intanto...in bocca al lupo fratellino!!!!

Ombre cake per primo compleanno

Penelope ha compiuto un anno e per il suo compleanno ho voluto realizzare una torta speciale!

La sua cameretta è gialla e lilla, per cui ho decorato tutta la sua festa con questi due colori...e ovviamente anche la torta!

Per realizzarla ho cotto la base di soli albumi trovata sul sito di dolci ago go, che prevede i seguenti ingredienti:

230 gr di burro 
500 gr di zucchero

5 albumi di uova grandi a temperatura ambiente

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

400 gr di farina

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

400 ml di latte a temperatura ambiente

Setacciate la farina con il lievito e il sale. Lavorate il burro finché diventa cremoso, quindi aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa. A questo punto aggiungete gli albumi, uno alla volta, sempre lavorando il composto, ed infine la vaniglia. Se la avete, usate una planetaria, altrimenti aiutatevi con uno sbattitore elettrico.

Aggiungete in maniera alternatala farina setacciata con sale e lievito, ed il latte, iniziando con la farina e finendo con il latte.  

Dividete il composto in 4 parti uguali ed aggiungete in ogni parte una quantità diversa (in crescendo) di colorante lilla. 

Rivestite, con carta forno bagnata e strizzata, due stampi da 24 cm di diametro e versatevi i primi due composti; cuocete a 170° forno ventilato  per 15 minuti. Estraete le torte, fate raffreddare ed intanto cuocete le altre due.

Quando tutti gli strati sono cotti e ben freddi, farcite con uno strato di camy cream e gocce di cioccolato bianco.

Io ho poi stuccato con la camy cream e ricoperto la torta con MarshMellow Fondant bianco, decorando con un semplice fiocco e ponendo in cima il mio carillon cake topper...

Che ne dite, vi piace?

Giant Cupcake

E' davvero tanto che non scrivo sul blog, ma ho diverse tortine che non vedo l'ora di mostrarvi!!!

Per prima questa torta cupcake gigante, per festeggiare il compleanno di mio papà...e dato che l'anno scorso, in questo stesso giorno, un evento sconvolgente confondeva le nostre vite, ho decorato anche un piccolo cupcake, per festeggiare quest'anno passato, ed il primo anno delle nostre nuove vite.

Per il cupcake gigante ho realizzato un pan di spagna da 6 uova che ho cotto nell'apposita teglia. L'ho poi farcito con una ganache al cioccolato e granella di nocciole. 

Per la base del cupcake, ho realizzato il "pirottino", coprendo con cioccolato fondente fuso la base e le pareti della teglia per il cupcake gigante, e facendo rassodare in congelatore.

Ho poi posto al suo interno il pan di spagna e farcito con la ganache.

Per il topping, invece, ho svuotato la parte superiore del pan di spagna lasciando intatte le pareti, ed ho farcito di ganache; ho poi bagnato il pan di spagna e ricoperto con MarshMellow Fondant.

Il cupcake piccolino è stato semplicemente decorato con MarshMellow Fondant.

Che ne dite, vi piace!?!

Torta boccale di birra

Sono anni che cerco di fare una bella torta decorata per il mio adorato maritino, e quest'anno finalmente ce l'ho fatta! 

La torta è così composta:

Per il tappo: una dose di Brownie dell'Araba Felice, stuccato con Camy Cream, e ricoperto di MarshMellow Foundant al cacao.

Per il boccale: un pan di spagna da 3 uova cotto in una base da 18 cm di diametro, tagliato in tre strati e farcito con crema pasticcera (una dose da tre uova) e frutti di bosco. Per rendere la torta più alta, l'ho montata su una base di polistirolo alta 5 cm, altrimenti la torta non avrebbe retto! Ho stuccato con camy cream e ricoperto con MarshMellow Foundant anche questa torta.

Ho utilizzato la Camy Cream avanzata e la sac à poche per realizzare la schiuma della birra. Ho unito tra loro due stecchini di legno a formare una "V" con angolo molto ampio ed ho ricoperto gli stecchini con il MMF giallo; quando poi ho montato la torta, ho guarnito con la Camy Cream.

Realizzare il MMF è molto semplice ed anche abbastanza veloce rispetto alla più comune pasta di zucchero...

Vi occorrono solo caramelle MarshMellow, possibilmente bianche, e zucchero a velo. Io ho sciolto una manciata (ho fatto a occhio...scusate!) di circa 300 gr di caramelle con 3 cucchiai di acqua, finchè il tutto non è risultato liquido; poi ho aggiunto zucchero a velo finchè non ho ottenuto un panetto lavorabile che non si appiccicasse alle mani...e il gioco è fatto! Per quella al cacao è bastato usare un po' di cacao amaro al posto dello zucchero a velo.

Il manico e la scritta sono realizzati qualche ora prima in modo che si seccassero, mentre lo stemma modificato con la foto del maritino, è stampato su carta ed applicato sul MMF all'ultimo momento.

La torta era buona e soprattutto mio marito ne è rimasto entusiasta, che è la cosa più importante :)

Auguri Sciscio mio!!!!