martedì 18 ottobre 2016

Cheesecake superveloce!

La ricetta di questa cheesecake è nata per errore...ero lì, qualche mese fa, che avevo voglia di cheesecake ma la volevo a freddo e non mi andava di usare la gelatina (non la amo particolarmente)... avevo sotto mano la ricetta di Arabafelice, sempre una garanzia, ma che la gelatina la prevedeva... allora ho provato ad ometterla e a fare la cheesecake nei bicchierini, così che, se fosse stata una crema troppo morbida, non ci sarebbero stati problemi di fuoriuscita...ed invece la crema era bella soda!!! Per cui ho riprovato in teglia, e le fette hanno retto benissimo! Oggi la condivido con voi, sperando possa essere di aiuto a qualche altra golosa e frettolosa come me!



Cheesecake senza cottura e senza gelatina (per una teglia da 24 cm di diametro)
Per la base:
250 gr di biscotti secchi tipi Digestive
120 gr di burro

Per la crema:
1 kg di formaggio spalmabile tipo philadelphia (consiglio di prenderla classica, non light, altrimenti non indurirà abbastanza)
800 ml di latte condensato
150 ml di succo di limone

Lavorare la Philadelphia con il latte condensato, poi mescolare con il succo di limone e lasciare da parte. Nel frattempo preparare la base: frullare i biscotti fino a ridurli in briciole. Fondere il burro e mescolare con i biscotti. Foderare un cerchio apribile con la pellicola trasparente e porlo su un piatto  da portata. Versare all'interno il composto di biscotti e burro e compattare con un cucchiaio sulla base e sui bordi. Versare la crema sulla base. Decorare con frutta fresca (io ho usato le more). Far riposare in frigo fino al momento di servire.

Noi ce la siamo spazzolata in una sera...provatela!

sabato 30 aprile 2016

Torta Violetta



Questa torta è stata realizzata per una bimba dolcissima in occasione del suo 6° compleanno.
La torta è interamente in polistirolo, data la numerosità degli invitati questa è servita solo per le foto.
Per copertura e decorazioni ho utilizzato pasta di zucchero acquistata.
Ho coperto il polistirolo con la pasta di zucchero, bagnandolo leggermente con acqua in modo che aderisse bene; ho realizzato le decorazioni con qualche giorno di anticipo in modo che si seccassero, le ho montate su ferretto ed infilate nel polistirolo.
La torta era di grande effetto ed è piaciuta molto, ed anche se è passato un po' di tempo...auguri Sofia!!!

domenica 10 aprile 2016

Torta a scacchi

T


Per il compleanno di mia cognata, quest'anno ho cercato di realizzare una torta semplice che rispecchiasse la sua personalità: colorata e divertente! Beh cosa c'è di meglio dei palloncini??? 
Ho trovato l'idea sul web e data la sua semplicità non ho avuto dubbi sulla sua realizzazione! Peccato che io non sappia chiudere i palloncini...a questo ha dovuto pensare la festeggiata hihihi!!!
Per l'interno ho voluto provare la torta a scacchi, che avevo visto realizzare nel programma televisivo Bake Off.
Ho realizzato un pan di spagna classico all'arancia ed una torta al cioccolato (mi sono accorta che non ho mai postato la ricetta...devo rimediare!); ho tagliato entrambe le torte a metà per lo spessore, poi in 4 cerchi concentrici. Per montare la torta, poi, ho alternato i cerchi di diverso colore: quindi per il primo ed il terzo strato ho usato il cerchio esterno al cioccolato, poi un cerchio più piccolo di pan di spagna, poi uno al cioccolato, ed infine il tondo centrale di pan di spagna. Per il secondo ed il quarto strato, ho iniziato con il cerchio più grande di pan di spagna concludendo con il tondo centrale di torta al cioccolato. Per semplicità, potete seguire il tutorial del sito giallozafferano!


Tra uno strato e l'altro ho farcito con marmellata di arancia con scorzette, bagnando la torta con bagna all'arancia.
Per la copertura bianca ho utilizzato la Camy Cream.
La torta, nella sua semplicità era davvero gustosa, adoro l'accostamento cioccolato/arancia!
Da provare!!!

sabato 2 aprile 2016

Torta "Goduria al cioccolato"!


Pasqua è passata, e con lei, sono passate in casa miriadi di uova...io le mangerei così, a morsi, tra un caffè e l'altro, ma se proprio ne avete troppe, ecco un modo semplice e goloso per cambiarne l'aspetto,  e "consumarle" più in fretta magari offrendo qualche fetta di torta!


La ricetta nasce dalla Torta Tenerina del sito Giallo Zafferano...ma poi l'ho cambiata tutta!!! Sì perchè avevo sì tante uova da consumare...ma non erano fondenti, come richiesto dalla ricetta... :(
Così ho un po' cambiato dosi e ingredienti per ottenere una torta non troppo dolce, ma comunque morbida e umida. Avendo sostituito parte della farina con cacao amaro, ho aumentato le dosi di cacao presenti nell'impasto..ecco perchè è proprio una goduria per gli amanti del cioccolato!!! Accompagnata da una pallina di gelato alla panna, poi... è la morte sua!!!

Per preparare la torta Goduria al Cioccolato vi occorre:
200 gr di cioccolato al latte
100 gr di burro
4 uova
75 gr di zucchero
30 gr di cacao
20 gr di amido di mais

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria mettendolo in una ciotola posta su di un altra con acqua in ebollizione. Quando il cioccolato è sciolto, toglietelo dal bagnomaria ed amalgamatevi il burro finchè non otterrete un composto cremoso.
Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi.
Cominciate a montare gli albumi ed aggiungete 20 gr di zucchero continuando a montare, fino ad ottenere una meringa spumosa.
Montate anche i tuorli con il restante zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete a filo il cioccolato fuso con il burro ed amalgamate.
Unite gli albumi montati al composto di tuorli e cioccolato, mescolando lentamente dal basso verso l'alto con una spatola.
Aggiungete il cacao e l'amido setacciati ed amalgamate.
Foderate una teglia da 22 cm di diametro con carta da forno bagnata e strizzata, e cuocete in forno statico a 180° per 30-35 minuti (vale la prova stecchino!).
Lasciate raffreddare e servite a fette...magari accompagnata da una pallina di gelato!


sabato 19 marzo 2016

Zeppole di San Giuseppe e auguri al mio papà!

La festa del papà, in casa mia, viene sempre accompagnata da una scorpacciata di zeppole di San Giuseppe...le preferiamo fritte piuttosto che al forno, per cui il loro consumo è limitato a questa serata...ora però che ho provato questa ottima ricetta delle zeppole al forno, sarà festa del papà tutte le sere! ahahah



Finalmente ho trovato il coraggio di fare la pasta choux, una preparazione a base di burro, farina e uova, classica base per i bignè e per le famose zeppole. 
Mi sembrava molto complicata, ma in realtà è abbastanza semplice se si ha un po' di destrezza con la sac'a poche, utilizzata per formare le zeppole.
La ricetta è del famoso sito GialloZafferano, e, visto il mio timore, l'ho seguita pedissequamente per paura che non riuscisse...invece la ricetta è stata un successo!!!

Ecco cosa vi serve per realizzare le zeppole di San Giuseppe:
200 ml di acqua
80 gr di burro
un cucchiaino di zucchero
un pizzico di sale
120 gr di farina
4 uova

In un pentolino con fondo spesso, portare a bollore l'acqua con il burro, il sale e lo zucchero. Togliere dal fuoco quando bolle, e versarvi tutta insieme la farina setacciata. Rimettete il pentolino sul fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una palla che forma una pellicina sul fondo della pentola. Trasferite la palla in un altro contenitore e lasciate intiepidire. 
Quando tiepida, unite le uova una ad una, aggiungendo la successiva quando la precedente sarà completamente assorbita dall'impasto. Otterrete così un impasto cremoso che scrive. 
Trasferirlo in una sac'a poche con bocchetta a stella e, su una teglia foderata con carta forno, formate dei cerchi ripassando due volte accavallando la pasta. GialloZafferano diceva di fare dei cerchi di 8 cm di diametro, io li ho fatti più piccolini (circa la metà). Con queste dosi ho ottenuto 24 zeppole che hanno dimensioni direi soddisfacenti...insomma non sono così piccole!
Preriscaldate il forno a 190° ventilato e cuocete 25 minuti.

Lasciate raffreddare, poi tagliate le zeppole a metà e farcitele a piacere.
Io ho utilizzato la mia crema pasticcera per alcune, ed una crema di ricotta, zucchero a velo e gocce di cioccolato per le altre. 

Ho conservato le zeppole non farcite chiuse in una bustina per alimenti: dato che così si inumidiscono un po', consiglio, se non consumate subito, di farcirle almeno 12 ore prima di servirle, in modo che si asciughino all'aria riacquistando la loro croccantezza esterna.
Dopo 2 giorni sono ancora buone, ma si sono asciugate troppo, consiglio quindi di farcirle non più di 24 ore prima di gustarle!

Provatele mi raccomando...e AUGURI PAPA' MIO!





domenica 13 marzo 2016

Torta paradiso all'arancia e cioccolato


Ho provato recentemente questa torta, che risulta facile da realizzare e dal gusto delicato e consistenza sofficissima! Perfetta per la colazione ma anche per essere farcita..la proverò sicuramente la prossima volta che dovrò fare una torta più elaborata!


La ricetta originale proviene dalla solita fantastica blogger ispiratrice arabafelice...avevate dubbi?!!
Io l'ho un po'modificata, ho diminuito lo zucchero e sostituito l'acqua con il succo d'arancia...ed aggiunto le gocce di cioccolato, perché un po'di cioccolato non guasta mai!!!!



Vi lascio la ricetta modificata che ho realizzato:

4 uova grandi
250 gr di zucchero
La scorza ed il succo di un arancia
7 cucchiai di latte intero
7 cucchiai di olio di semi
150 gr di farina
150 gr di fecola di patate
1 bustina di lievito

Separate i tuorli dagli albumi. Filtrate il succo d'arancia e portatelo a bollore (ci vorranno pochi secondi nel forno a microonde).
In una ciotola unite ai tuorli la scorza d'arancia,150 gr di zucchero e 4 cucchiai di succo d'arancia. Montate i tuorli finché non saranno chiari e spumosi.
Setacciate la farina, la fecola ed il lievito, ed uniteli al composto di tuorli, alternandoli con olio e latte.
Montate gli albumi a neve ferma, aggiungendo pian piano il restante zucchero, fino ad ottenere una meringa soffice che "scriva".
Con movimenti dal basso verso l'alto, incorporate delicatamente gli albumi all'impasto.
Versate in una teglia a ciambella di 24 cm di diametro.
Cospargete la superficie con abbondanti gocce di cioccolato, e con una forchetta muovete un po'l'impasto in modo che le gocce affondino un pochino.
Cuocete in forno ventilato a 180 gradi per 35-40 minuti (fate sempre la prova stecchino!)


Fate raffreddare, poi sformate e cospargete di zucchero a velo.

E buona colazione!!!

mercoledì 2 marzo 2016

Torta al limone light

Questa torta è ottima per la colazione, morbida e con un delizioso profumo di limone....senza uova, senza burro...e si fa in 5 minuti!!!! Insomma quali altre motivazioni volete per realizzarla?
Io l'ho fatta stamattina, mescolata e cotta prima di andare a lavoro...ci vuole pochissimo!



Quel che vi serve è:
270 gr di farina 00
150 gr di zucchero di canna
250 gr di latte parzialmente scremato
50 gr di olio di semi
il succo e la scorza di un limone
1 bustina di lievito

Mescolare tra loro farina, zucchero e lievito; in una ciotola a parte, mescolare il latte con l'olio, il succo di limone e la sua scorza grattugiata. Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi ed amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare in una teglia da 24 cm di diametro (io ho utilizzato una bellissima teglia in silicone a forma di rosa), e cuocere in forno ventilato a 180° per 30 minuti (fare la prova stecchino).
Lasciar raffreddare, poi capovolgere su un piatto da portata. Cospargere di zucchero a velo e servire...magari insieme ad una calda tazza di tè!

Da oggi anche su Instagram lacucinadiele !!!