domenica 18 maggio 2014

Il Battesimo di Penelope





Per il battesimo di Penelope non potevo certo non fare la torta!


Per lei ho scelto uno stile delicato ed elegante...

La torta è composta da 3 torte tonde, una con diametro di 30 cm, una di 24 ed una di 18. Per la base della torta ho utilizzato una doppia dose di chiffon cake.
La torta è bagnata con uno sciroppo di acqua, zucchero, vaniglia e limone.
Per la farcitura ho utilizzato la crema pasticcera (una dose da 9 uova) e fragole.
Ho "stuccato" la torta con una crema fatta di panna, mascarpone e latte condensato (la camy cream che ho usato qui in una delle mie primissime torte decorate!), ed ho ricoperto il tutto con pasta di zucchero bianca fatta in casa.
Ho realizzato le rose qualche tempo prima in modo che si seccassero; le rose, le foglie e la scritta sono state spennellate con il glitter alimentare. Per i bordo ho utilizzato un nastro rosa.
Ho realizzato il cake topper in fimo, in modo che poi potessi tenerlo per ricordo. Per realizzare il bimbo, ho impastato del fimo rosa carne e l'ho pressato per bene in uno stampino di silicone. Ho estratto il bimbo dallo stampino e l'ho cotto. Una volta freddato ho colorato i capelli ed ho sfumato un po’ il corpo del bimbo per renderlo più realistico.
Per la rosa ho impastato del fimo bianco e ho realizzato dei petali che poi ho combinato tra loro a formare una rosa aperta. Ho cotto in forno ed una volta freddato, ho sfumato i petali con il colore rosa.
Sono rimasta molto soddisfatta di questa torta, avevo così paura che non venisse bene o crollasse durante il trasporto al ristorante!


Auguri al mio angioletto Penelope!

lunedì 12 maggio 2014

Torta pancione...e auguri a tutte le mamme!

Volevo postare questa torta ieri, in occasione della festa della mamma... ma sono stata presa da un'altra torta, per il mio nonnino...e tra una cosa e l'altra non ho avuto un attimo!!!!
Ho realizzato questa torta per il mio trentesimo compleanno, per ricordare questo particolare momento della mia vita...



Per la pancia ed i seni ho realizzato degli zuccotti di diverso diametro: ho foderato il contenitore con la pellicola trasparente, ed ho poi  ricoperto le pareti con  i savoiardi imbevuti nel latte. 
Ho riempito gli zuccotti con la crema del dolce delle Dolomiti e gocce di cioccolato.
Ho poi decorato con pasta di zucchero bianca e rosa, fatta in casa.

Dato che il mio compleanno e quello della mia mamma sono vicini, ho realizzato anche una piccola sacher e l'ho decorata con due sagome di due donne per mano, una con il pancione ed una senza... :)



Era tanto che volevo fare questa torta...che ne dite vi piace?


Anche se in ritardo tanti auguri alla mia mamma...e da quest'anno...tanti auguri a me! :)

domenica 4 maggio 2014

Sacher decorata

Torno a pieno ritmo a proporvi le ricette che amo di più: le torte decorate!
Questa è stata realizzata per il mio 30esimo compleanno. È molto semplice, una sacher decorata con una cialda di pasta di zucchero rosa.
Per la sacher ho utilizzato, come base, la ricetta dei brownies che vi avevo precedentemente descritto: ho cotto doppia dose in modo da farne tre strati. Tra uno strato e l’altro ho poi spalmato una confettura di albicocche senza pezzi, bagnando leggermente le basi con succo di arancia.
Per la glassa, ho scaldato 100 ml di panna in cui ho poi sciolto 200 gr di cioccolato fondente: ho glassato la torta e lasciato raffreddare in frigo.
Per realizzare la sagoma mi sono aiutata con una sagoma precedentemente stampata e ritagliata da un foglio di carta, ed ho poi ricalcato il tutto su una sfoglia di pasta di zucchero. Ho decorato il bordo con un bel fiocco rosa.

Che dire… tanti auguri a me!!! E alle prossime ricette! 


giovedì 1 maggio 2014

Pupe e Cavalli

Nella tradizione abruzzese, in occasione della Pasqua, si regalano ai bambini la pupa ed il cavallo.
Sembra che, in passato, il dolce venisse offerto in occasione dei fidanzamenti ufficiali, quando la coppia veniva pubblicamente presentata alle famiglie, ognuna delle quali mostrava il proprio vessillo. Le due famiglie, durante una cerimonia sontuosa, si scambiavano i dolci a simbolo del rispettivo consenso all'unione. Il cavallo veniva offerto dalla famiglia del fidanzato a quella della fidanzata, e viceversa la pupa, dalla famiglia della fidanzata a quella del fidanzato. Sia la pupa che il cavallo erano ornati da uova, simbolo di fertilità e rinascita. Ed è proprio il simbolo di rinascita che viene ripreso dalla tradizione pasquale, occasione in cui ora si regalano la pupa e il cavallo ai bimbi di famiglia.
Quest'anno, per la prima Pasqua di Penelope, forse mia nonna le avrebbe regalato una pupa… così ho pensato di cuocerla io...e chissà se mia nonna avrebbe approvato questa ricetta presa qua e là dal web... :)
Per 6 pupe e 3 cavalli:
500 gr di farina
500 gr di mandorle
25 gr di miele
300 gr di zucchero

125 gr di burro

3 uova
Mezzo cucchiaino di lievito
Vaniglia e cannella

Frullare le mandorle fino a ridurle in polvere. Montare le uova con il miele, lo zucchero ed il burro a temperatura ambiente. Aggiungere poi la farina setacciata con il lievito, le mandorle in polvere, la vaniglia e la cannella, fino ad ottenere una frolla. Far riposare in frigo, poi stendere con il mattarello ad uno spessore di un centimetro. Tagliare la sagoma della pupa e del cavallo aiutandosi con una sagoma precedentemente disegnata su carta forno e ritagliata.

Cuocere in forno statico a 160 gradi per 20 minuti.
Per decorare montate a neve fermissima 3 albumi. Mescolate tra loro 50 gr di zucchero con 25 gr di acqua, ponete sul fuoco è portate a 121 gradi¸se non avete il termometro, dovrete togliere lo sciroppo dal fuoco quando in superficie cominceranno le bolle, senza che lo zucchero caramelli (non deve imbrunire). Versate sugli albumi continuando a montare. Aggiungete poi gradatamente 550 gr di zucchero a velo, fino ad ottenere una glassa morbida.


Ho colorato la glassa di rosa e azzurro, poi usando una sac à poche ho decorato le pupe ed i cavalli...sulla pupa di Penelope ho scritto il suo nome :) un ovetto di cioccolato per simboleggiare la fertilità e la nostra decorazione è pronta!


Non sono carini?